Darling Cellars

Darling Cellars ligt aan de koele westkust van Zuid-Afrika op ongeveer 1 uur rijden van Kaapstad en 15 km van de kustlijn. In 1996 begon een nieuw tijdperk voor de regio Darling met de oprichting van de privékelder Darling Cellars (Pty) Limited. Met zijn unieke terroir en de afbakening van het gebied als Wine of Origin Darling in 2003, ligt de nadruk op het produceren van wijnen die streek- en rasgetrouw zijn. Op circa 1300 hectare produceren ongeveer 20 aandeelhouders gemiddeld 6 tot 8 ton druiven per hectare.

Het koele en gematigde klimaat van de westkust leidt tot een verscheidenheid aan micro- en mesoklimaten die, samen met de verschillende bodemtypes, resulteren in unieke druiven die begeleidt worden tot nog uniekere wijnen. In de wijnmakerij en de kelder bevinden zich een aantal van de modernste en meest geavanceerde wijnbereidingsapparaten in de huidige industrie. De voortdurende herbeplanting van wijngaarden met edele cultivars, een nieuw systeem voor het lossen van druiven, een moderne bottellijn, nieuwe persen en een rijpingskelder dragen allemaal bij aan de vooruitgang in de hedendaagse wijnbouw bij Darling Cellars.

In het assortiment gedealcoholiseerde wijnen van Darling Cellars zijn ook caloriearme en veganistische alcoholvrije wijnen, die anders zijn dan andere alcoholvrije 'wijnalternatieven'. Ze worden geproduceerd als elke andere 'normale' wijn en vervolgens wordt de alcohol geëxtraheerd met behulp van slimme technologie die de wijnherkomst het beste bewaart. Alcoholarme wijn moet namelijk nog steeds de druif, de wijngaard en het terroir weerspiegelen.