Alcoholvrij bier bevat in de meeste landen minder dan 0,5% alcohol per volume (ABV). Dit betekent dat het alcoholgehalte in alcoholvrij bier zeer laag is en in feite verwaarloosbaar is.
In sommige landen, zoals de Verenigde Staten en Zweden, is de wettelijke definitie van alcoholvrij bier nog strenger en moet het minder dan 0,5% ABV bevatten om als "niet-alcoholisch" te worden beschouwd.
Het alcoholgehalte in alcoholvrij bier wordt meestal verwijderd door het bier te verhitten, te filteren of te centrifugeren, waardoor het grootste deel van de alcohol wordt verwijderd terwijl de smaak en het aroma van het bier behouden blijven. Het kan echter nog steeds kleine hoeveelheden alcohol bevatten.